יום שלישי, 10 בדצמבר 2013

קרואסון ביתי



                               

                                                 

     

  

                               רובנו אוהבים את טעמו הנפלא של המאפה
                         הטעים והמיוחד הזה,וכמובן זה אחד המאפים
                         הכי פופולאריים..
                         החלטתי לשתף אתכם בגרסא ביתית
                         של המאפה הזה,יחסית קלה יותר להכנה
                         והתוצאה טעימה לא פחות :)



       
                      
                        לבצק:


                        4 כוסות קמח
                        80 גרם חמאה(בטמפרטורת החדר וחתוכה לקוביות)
                        כף שמרים יבשים
                        1/3 כוס סוכר
                        2 ביצים
                        חצי כפית מלח
                        כוס עד כוס ורבע מים פושרים(לפי ספיגה)

                 
                        חומרים נוספים:

                     
                        120 גרם חמאה (בטמפרטורת החדר-לקיפול)
                        ביצה אחת טרופה עם כף מים(לציפוי)
                        3 כפות שומשום
            

           
                        הכנה:

                       1.מערבבים קמח,שמרים וסוכר יחד,יוצרים גומה
                          ומוסיפים 2 ביצים,חמאה(או מרגרינה לפרווה)
                          ומים פושרים בהדרגה(מתחילים מכוס מים,
                          אם יש צורך מוסיפים).לקראת הסוף מוסיפים מלח
                          וממשיכים ללוש עד שנוצר בצק רך אך לא דביק.
                       2.לאחר התפחה של כשעה,מורידים את הבצק על
                          משטח מעט מקומח ומחלקים ל-3 כדורים.
                          מכסים ומשהים במקרר כחצי שעה.
                       3.מרדדים כל כדור לעלה מלבני דק,מורחים על 2/3
                          מכל עלה שליש מ-120 גרם החמאה לקיפול.
                          את שליש הבצק בלי החמאה מקפלים מעל שליש
                          הבצק האמצעי המרוח בחמאה ואת השליש 
                          שנותר מקפלים מעליו.בסוף מקפלים שוב לחצי.
                          מכסים ומכניסים למנוחה של כשעה במקרר.
                       4.מוציאים מהמקרר ומרדדים שוב את שלושת חלקי
                          הבצק לעלה מלבני דק,וחוזרים שוב על אותם
                          קיפולים(רק שכאן בלי החמאה).מכניסים שוב
                          למקרר למנוחה של כשעה.
                       5.מרדדים כל חלק של בצק לעלה דק(כחצי ס"מ)
                          ועגול,מחלקים בעזרת גלגלת פיצה ל-10
                          משולשים ומגלגלים.מניחים על תבנית מרופדת 
                          בנייר אפייה,מורחים ביצה טרופה עם כף מים
                          ומפזרים מעט שומשום מעל.
                       6.משהים כחצי שעה להכפלת נפח,ואופים בחום
                          של 170-180 מעלות,עד הזהבה.



                        טיפים:

                        * למי שאוהב-אפשר להוסיף קוביות שוקולד,
                          מעט ממרח שוקולד או ריבת חלב כמלית.
                      
                        * לאחר האפייה אפשר לצקת על הקרואסונים
                          סירופ סוכר חם עם מעט תמצית וניל
                          (מוסיף טעם וברק למאפה).




                     

                
                                    בהצלחה ובתיאבון!


                 

                   המתכון בליווי ערכיו התזונתיים באתר FoodsDictionary
                    בקישור הבא:http://www.foodsdictionary.co.il/Recipes/4606

                   
              




                    

_________________________________________________________________

אין תגובות:

הוסף רשומת תגובה